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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以找回它们。以下是一些建议。
1、iTunes备份恢复：
如果在删除短信之前使用了iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，然后选择恢复备份，这将会恢复所有备份中的数据，包括已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：
如果在iCloud中开启了短信备份功能，那么可以从iCloud中恢复已删除的短信，进入手机的设置，找到“iCloud”选项，然后开启短信备份功能，之后连接到电脑的iTunes，选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：
可以使用第三方软件来找回已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找到并恢复已删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保软件的可靠性。
4、直接从手机恢复：
如果手机开启了iCloud云同步并且使用的是iOS 15以上的系统，那么有可能直接在手机上恢复删除的短信，进入手机的设置，找到“信息”，然后选择“保留信息”，选择保留期限为永久或一年，之后进入信息应用中的废纸篓文件夹，可以找到并恢复删除的短信，但请注意，这种方法可能无法恢复所有已删除的短信。
在尝试任何恢复方法之前，请确保关闭手机的自动更新和iCloud同步功能，以防止新的数据覆盖已删除的数据，不同的恢复方法可能有不同的成功率，因此建议根据实际情况选择合适的方法。